Õunakrõpsud, kuivatatud mango ja veiseliha on kõik toidud, mida saate valmistada toidukuivatis, mis kuivatab toitu madalal temperatuuril pika aja jooksul. Niiskuse puudumine tugevdab toidu maitset, mis muudab puuviljade maitse magusamaks ja ürdid teravamaks; see võimaldab seda ka pikka aega hästi säilitada.
Lisaks sellele, et omatehtud dehüdreeritud suupisted on maitsekamad ja säilivuskindlamad, on need ka tervislikumad kui poest ostetavad; neil on tavaliselt üks terve koostisosa, mis on lihtsalt kuivatatud ilma lisandite, säilitusainete või kaloririkaste koostisosadeta, nagu õli või suhkur. Neid saab ka kohandada täpselt nii, nagu sulle meeldib (võid lisada näiteks lisasoola või üldse mitte lisada).
Dehüdreerimine säilitab ka toitaineid toidus paremini kui mõned toiduvalmistamismeetodid. Kui keedetakse sellist koostisosa nagu lehtkapsas, mis on täis vees lahustuvat ja kuumatundlikku C-vitamiini, kaotab see osa oma immuunsust tugevdavast toimest. Kuivatades seda madalal temperatuuril, säilivad selle toitained ja vitamiinid paremini.
Kuidas dehüdraator töötab?
Dehüdraatorid kuivatavad toiduaineid väga madalal temperatuuril ringleva õhuga. Toiduained tuleb asetada ühe kihina ilma puudutamata, et need saaksid täielikult ja ühtlaselt kuivada. Sõltuvalt veesisaldusest soovitatakse erinevate toiduainete jaoks erinevaid temperatuure:
Veetihedad koostisosad, nagu puuviljad, saavad tavaliselt kasu kõrgemast temperatuurist, näiteks 135 °F, nii et need kuivavad kiiresti, muutumata liiga krõbedaks.
Köögivilju saab dehüdreerida madalamal temperatuuril, näiteks 125 ° F.
Õrnad toidud, nagu maitsetaimed, tuleks dehüdreerida veelgi madalamal temperatuuril, näiteks 95 °F, et vältida ülekuivamist ja värvimuutust.
Liha puhul soovitab USDA seda kõigepealt küpsetada sisetemperatuuril 165 ° F ja seejärel dehüdreerida vahemikus 130 ° F kuni 140 ° F. Seda meetodit soovitatakse tappa kõik potentsiaalselt kahjulikud bakterid ja soodustada küpsetatud liha kiiret ja ohutut dehüdratsiooni.
Postitusaeg: 25. juuni 2022